Las ollas recién compradas suelen tener partículas de arena fina y pequeños poros en sus paredes internas. Usarlas directamente puede provocar grietas, fugas y que los alimentos se peguen al fondo. Un curado adecuado es esencial para prolongar su vida útil y garantizar un uso más fluido en el futuro. El proceso de curado es sencillo, no requiere herramientas complejas y se puede realizar fácilmente en casa. Sus principios básicos son «eliminar impurezas, sellar los poros y acondicionar el cuerpo de la olla».

1.  Limpieza inicial para eliminar impurezas: Enjuaga las superficies interior y exterior de la olla con agua limpia para eliminar el polvo y la arena fina de la superficie. Evita el uso de cepillos de cerdas duras o estropajos de lana de acero, ya que pueden rayar el esmalte, lo que provocaría que la comida se pegara y la olla se agrietara en el futuro. Si hay mucha arena, límpiala suavemente con una esponja blanda y, a continuación, enjuaga bien con agua limpia.

2. Hervir agua de arroz para sellar los poros: Llene la olla hasta la mitad con agua de arroz (su viscosidad sella eficazmente los poros). Lleve a ebullición a fuego fuerte. Una vez que hierva, utilice unos palillos para sujetar un paño de cocina limpio, sumérjalo en el agua de arroz y frote repetidamente el interior de la olla. Esto permite que el agua de arroz penetre completamente en los poros y las grietas. Después de hervir durante 5-10 minutos, apague el fuego, deseche el agua y deje que la olla se enfríe de forma natural a temperatura ambiente.

3. Secar y aceitar para acondicionar la olla: Seca la olla enfriada con un paño y, a continuación, colócala en el fogón a fuego lento para que se evapore lentamente cualquier resto de humedad. Mantén el fuego bajo en todo momento para evitar picos de temperatura. Después de apagar el fuego, espera hasta que la olla esté lo suficientemente fría como para poder manipularla. Aplica una fina capa de aceite de cocina en la superficie interior y déjala reposar durante medio día. Esto permite que el aceite penetre completamente en el esmalte, formando una capa protectora. Antes de usarla, frótala suavemente con agua limpia. Este proceso evita las fugas y reduce la probabilidad de que los alimentos se peguen al fondo.

Consejo: Si una olla nueva tiene numerosos poros y gotea con facilidad, hierve una ración de sopa de fideos o gachas líquidas durante el curado inicial. Después de cocinar, no la enjuagues inmediatamente. En su lugar, coloca la olla cerca de la cocina hasta que los residuos de almidón se sequen y se endurezcan. Estos residuos sellarán los pequeños poros. Una vez seca, lava la olla a fondo para resolver por completo el problema de las fugas.